Qora choy kukuni qora choyni past haroratda maydalangan mayda choy kukuni, odatda, qora choyning norozi, balki tananing ozuqa moddalarini olishi va tananing ozuqa moddalarini yutishni afzal ko'radi .
★ ishlab chiqarish usuli
Qora choy kukunining ishlab chiqarish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:
Xom ashyo tanlovi: Yuqori sifatli qora choyni tanlang, odatda, to'liq fermentatsiya qilinishi kerak bo'lgan qora choyni tanlang va kuchli xushbo'y hidga ega bo'ladi . .
Pishirish: Black choyni pishirishning patnisiga qo'ying va choy barglari jigarrang ko'rinmaguncha, asta-sekin past olovda pishiring} .
Silliqlash: pishirilgan qora choyni moysiz toza oziq-ovqat protsessoriga qo'ying va uni yupqa kukunga aylantiring . . . .
E'lonlik: bir nechta ayyor jarayonlardan so'ng, yuqori sifatli qora choy kukuni olinadi .